Най-добрата домашна наденица – рецепта от румънската кухня

Пригответе сами невероятно сочна и вкусна домашна наденица.

Съставки (за 25 наденици):

• 3 кг свинско месо
• 1,5 кг телешко месо
• 3 глави чесън
• 1 супена лъжица суха мащерка
• 2 супени лъжици червен пипер
• 1 супена лъжица лют червен пипер
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• едрозърнеста сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• свински черва (за пълнене)

Начин на приготвяне:

1. Необходимо е да почистите червата и да ги измиете. Основното нещо е да не се нарушава тяхната цялост. Отделно разтворете лъжица сол в 300 мл вода.
2. Свинското и телешкото месо се нарязват на парчета и се смесват в тенджера. Използвайте месомелачка.
3. След това към готовата кайма добавете чесън, щипка сол и черен пипер, добавете малко вода.
4. След това добавете останалите подправки. Ако за надениците сте избрали сухо месо с минимум мазнини, то тогава можете да добавите сметана или смляна свинска мас, за да ги направите по-сочни.
5. След това мляното месо трябва да се омеси на ръце, така че да стане по-плътно. Оставете месото да престои една нощ.
6. Когато каймата и червата са готови, можете да започнете процеса на оформяне на домашния колбас.
7. Лесен начин е да смените накрайника на месомелачката със специален конус и да поставите червата вътре в него.
8. Трябва да завържете възел едва след като започнете да пълните мляното месо, в противен случай ще се образува въздушен мехур.
9. Що се отнася до плътността, трябва да намерите златната среда: имайте предвид, че много плътната наденица може да се спука при висока температура.
10. А при недостатъчна плътност ще се образуват празнини. Можете да намерите оптималната степен на плътност, като опитате няколко варианти.
11. Втората опция е в случай, че нямате такава специална приставка или дори месомелачка. Изрязаният връх на пластмасова бутилка ще ви помогне.
12. Можете да го закрепите на месомелачката или да използвате ръчен инструмент, като бутате месото в червата и регулирате плътността на плънката.
13. Готовите наденици могат да бъдат пържени, варени и печени, както и да се приготвят в комбинация от тези методи.
14. При всеки метод трябва да се спазва определен температурен режим: за да бъдат сочни, те трябва да се готвят на температура не повече от 80 градуса.

Приятен апетит с тази сочна и вкусна домашна наденица!