Смути със спанак: полезно при атеросклероза
Най-добрият начин да снабдите тялото си с лутеин е със смути от спанак.
Последното изследване на тази тема установи, че консумацията на спанак под формата на смути или сок е най-добрият начин да си набавите антиоксиданта лутеин.
Висок процент лутеин се намира в зеленчуците с тъмни листа, включително спанака, но начинът на приготвяне влияе на това колко лутеин ще внесем в тялото си.
Лутеинът е много плезен за здравето на артериите.
Много хора с атеросклероза имат хронично възпаление, което е свързано с повишен риск от инфаркт. Лутеинът може да намали възпалението при пациенти с болни коронарни артерии.
Лутеинът може да се съхранява в клетките на имунната система, което означава, че е възможно да се натрупат лутеинови запаси в организма. Това накарало учените да тестват дали е възможно да се повлияе на нивото на лутеин в организма с помощта на храната.
Затова решили да разберат по какъв начин е най-добре да се приготви спанакът, като същевременно се запази лутеинът в най-висок процент, тъй като топлината разгражда лутеина, както и много други хранителни вещества.
Изпробвали пържене, на пара и други начини за термична обработка на спанака. Установено е, че колкото по-дълга е топлинната обработка, толкова по-малко лутеин остава. Най-лошият вариант е пърженето на спанака.
Затова, най-добрият вариант е изобщо да не се загрява спанакът. Направете си смути от него, като добавите сметана, мляко или кисело мляко.
Когато спанакът се нареже на ситно или е смлян, се освобождава най-много лутеин от листата, а млечната мазнина подобрява разтворимостта на лутеина в течности.
Коментирай: