Сместа, от която се приготвя тестото за еклерите е същото, от което се приготвят поничките, различават се по форма.
Любителите на шоколадовите изделия със сигурност ще се насладят на тези еклери с шоколадов вкус.
Необходими съставки:
100 мл. олио
200 мл. вода
6 супени лъжици брашно
3 яйца (2 големи или 3 средно големи)
За пълнежа:
3 жълтъка
300 мл. мляко
5 супени лъжици захар
3 супени лъжици брашно
100 гр. шоколад
100 мл. сладкарска сметана
Приготвяне:
Сложете водата и олиото на котлона. Когато кипне, отстранете от огъня, след това добавете брашното при постоянно разбъркване. Когато сместа се сгъсти, оставете я да изстине.
В хладката смес добавете две яйца, а ако е прекалено гъста, добавете и трето. Най-добре е да добавяте яйцата едно по едно.
Загрейте фурната на 200 градуса и с помощта на шприц направете ленти с дължина 10 см. Печете 20-25 минути в зависимост от фурната. За първите 15 минути не отваряйте фурната. Оставете изпечените екклери да се охладят, след което ги разрежете наполовина.
Докато еклерите се пекат пригответе крема: сложете млякото да заври. Разбийте жълтъците с малко мляко, захарта и брашното, когато кипне, бъркайте сместа, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и добавете натрошен шоколад, след това разбъркайте, докато се разтопи. Оставете да се охлади напълно.
Разбийте сметаната, след това я добавете към крема и разбъркайте. Напълнете шприца с крема, след това го нанесете на долната част на еклера и похлупете с втората част. Върху шоколадовия пълнеж можете да нанесете разбита сметана. Накрая поръсете с пудра захар (или шоколадова глазура).
Коментирай: